Blog de cocina
El fonde de versuras es un tipo de caldo que se utiliza como bese para otras recetas o elaboraciones. A los fondos no se les añade sal, se le añade después a la elaboración que contribuyan.
Zanahoria 150G. Cebolla 150G. Ajo 12G. Puerro 150G. Apio 5G. Agua 5L. Pimienta en grano. Tomates (opcional) 300G. Bouqet Garni ( Puerro, Tomillo, Laurel, romero) 1 de cada. Carcasa de pollo 1K.
##Precio por ración: 0.30 aprox.
1) Cortamos las verduras en mine poix. 2) Añadimos las verduras en agua fría, las espacies y la carcasa, si deseamos hacerlo de pollo. 3) Llevamos a ebullición a fuego fuerte. 4) Cuando hierva, desespumamos y dejamos cocinar 2 horas a fuego lento, ( Salpimentar en el momento de la ebullición si se desea para su futuro uso).